Korean noodles on table


Quand on pense aux nouilles coréennes, les premières images qui me viennent à l’esprit sont un bouillon si chaud qu’il réchauffe le corps de la tête aux pieds. Les nouilles coréennes sont connues pour leur variété et leur tradition dans la culture coréenne. Tandis que Kalguksu propose des plats chauds à base de nouilles en hiver, un plat à base de nouilles où les nouilles sont préparées à la main, il existe également des plats à base de nouilles froides mangés en été, comme Naengmyeon. Les nouilles coréennes ne sont pas toujours faites avec de la farine mais avec d’autres ingrédients comme le sarrasin et divers haricots. Représentant l’idéal coréen pour utiliser ce qui est disponible, de nombreux plats coréens à base de nouilles se sont manifestés à partir de périodes de pénurie, mais conservent un sens positif. Dans de nombreuses cultures asiatiques, les nouilles longues représentent une vie longue et saine remplie de bonheur, donnant à la personne qui mange les nouilles de la chance et des voeux de l’avenir. Cela rend les plats de nouilles comme le Janchi Guksu, un plat de nouilles fins servi dans un bouillon à base d’anchois, une nécessité pour les occasions spéciales comme les mariages et les anniversaires. Dans la cuisine coréenne de tous les jours, Japchae, un plat à base de nouilles coréen avec légumes et nouilles à base de verre, se mêle à la table de la salle à manger en tant que plat d’accompagnement permettant d’équilibrer les saveurs sucrée et salée. Les nouilles coréennes peuvent être des repas rapides à consommer tous les jours, mais aussi des repas au goût profond et au travail ardu; portant une signification particulière dans chaque bouchée.

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